식당 공사는 동선이 먼저다

식당 내부 공사 중. 카운터와 주방 틀을 잡고 천장은 노출로 정리

지금 보고 있는 것

비어 있던 상가 안에 합판으로 카운터와 주방 틀이 세워지고 있습니다. 천장은 배관을 드러낸 노출 마감으로 정리하고, 바닥은 보양지로 덮어 둔 상태입니다. 식당 인테리어 초기 단계입니다.

왜 이렇게 하는가

식당은 손님 동선과 주방 동선이 겹치지 않게 잡는 것이 먼저입니다. 벽을 세우기 전에 테이블 수, 주방 장비 위치, 배기 경로를 정하고 그에 맞춰 급배수와 전기 배선을 넣습니다.

상가 공사는 오픈 날짜가 정해져 있는 경우가 많습니다. 그래서 공정표를 촘촘히 짜고, 자재가 들어오는 순서를 맞춰 공사 기간을 줄입니다. 작은 수리나 부분 인테리어도 같은 방식으로 진행합니다.